7 CONSEJOS PARA PRINCIPIANTES EN LA COCINA

En este blog os vamos a enseñar 7 consejos básicos para que disfrutéis del arte culinario.

1. Hay 3 tipos de cortes:

• Juliana: cortaremos las verduras en tiras muy finas y alargadas.

• Mirepoix: las verduras se cortan en pequeños cubitos de 1cm.

• Brunoise: cortaremos las verduras en daditos de un mismo tamaño (1-3mm).

2. A la hora de cortar, no debemos juntar los alimentos no cocinados con los ya cocinados. De esta forma evitamos la contaminación cruzada.

3. Cómo tratar con carnes y pescados recién comprados:

Si compramos carne y pescado, pero decidimos comerlo otro día, debemos congelarlo o cocinarlo previamente para evitar microorganismos patógenos.

4. Orden de cocción:

Es importante cocinar los alimentos por su orden de dureza, es decir, primero verduras como la zanahoria o la patata (tarda más en cocinarse) y después el calabacín (menos tiempo de cocción). Así conseguiremos que todos los ingredientes estén uniformes.

5. Fondo o fumet:

El fumet es un fondo blanco que aporta sabor a nuestros platos. Se utilizan restos de pescado y marisco, estos añaden un sabor especial al caldo resultante.

Preparación:

1. Llenamos una olla con agua fría

2. Usando la técnica Mirepoix, cortaremos un mix de hortalizas (zanahorias, cebolla y puerro).

3. Añadimos los restos de pescado y marisco (evitando las escamas y vísceras)

4. Hervir durante 20/25 minutos (debemos retirar la espuma que se produzca)

5. Colaremos los ingredientes y... ¡Listo!

A continuación, podemos añadir este caldo a otros platos o sino queremos utilizarlo inmediatamente podemos conservarlo en nuestras neveras.

6. Preparar un delicioso plato de pasta:

La pasta es una de las comidas más básicas de preparar. Ponemos agua en el fuego, cuando hierve echamos la pasta (spaghettis, macarrones, tortellini, etc.), pasados unos minutos la sacamos y mezclamos con nuestra salsa de preferencia.

Sin embargo, para conseguir un plato digno de la más profunda Italia debemos tener en cuenta estos consejos:

1. No echar la sal antes de que hierva el agua.

2. Nunca se debe echar aceite.

3. La pasta se come "al dente", es decir, la parte interior de esta debe estar poco cocida.

4. Cuando la mezclemos con la salsa debemos saltearla conjuntamente medio minuto en el fuego.

7. Seguridad:

Cuando cocinamos estos expuestos a cortes, quemaduras y derrames.

Es importante utilizar con firmeza y seguridad los utensilios como los cuchillos, ralladores, batidoras, etc. Además, siempre debemos asegurarnos de apagar el fuego o el horno una vez se ha dejado de utilizar. Cerrar los botes de salsa y líquidos para evitar derrames que ensucien nuestra cocina, ya que trabajar en un espacio limpio evita mezclar los alimentos y nos aporta tranquilidad y paz.

---

Con estos 7 consejos de principiante esperamos que pronto os lancéis en la cocina. Recordad que cocinar no es solo preparar la comida o cena del día, sino que es un tiempo que dedicamos para relajarnos y conocer todas las propiedades de los ingredientes que comemos, de esta forma nuestra alimentación será mucho más saludable y completa.

En la sección de comentarios podéis dejarnos más consejos que penséis oportunos o si os han ayudado.

Hasta la próxima,

El equipo de Buffeed.