Elaboración: 

 

Hervir la calabaza cortada en trozos hasta que esté blanda. La sacamos y pasamos por agua fría y retiramos la piel. Reservamos el caldo.

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Trituramos la calabaza en un bol con un tenedor hasta que se quede manejable.

 

Agregamos harina, caldo y desmenuzamos la levadura fresca. 

 

Agregamos el resto de la harina y vamos agregando caldo de calabaza poco a poco hasta que quede una masa ni muy líquida ni muy consistente.

 

Tapamos con film transparente y dejamos que doble su volumen. Aproximadamente debe pasar media hora.

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Calentamos el aceite en una sartén honda a fuego medio, cogemos un poco de masa haciéndole un agujero en el centro. Lo freímos entre 1-1,5 minutos, asegurándonos que las 2 partes se fríen.

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Sacamos el buñuelo del aceite y lo dejamos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite que sobra.

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Se pueden acompañar con azúcar (echada por encima) o mojarlos en chocolate caliente. 

 

Tradicionalmente, la forma de buñuelo redonda con un agujero en el centro se ha hecho a mano, cogiendo una bola de masa y poniendo el dedo pulgar en el centro antes de dejarla caer sobre el aceite muy caliente.

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Uno de los manjares más típicos de las Fallas de Valencia.

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